Ingrédients
- 4 côtelettes (agneau ou bœuf)
- 2 c. à s. Souya Épices (Hawoua)
- 1 c. à s. d’huile végétale
- Sel
Astuce : le mélange suya/yaji est traditionnellement arachidé (kuli-kuli), ce qui donne la croûte parfumée si typique.*
Étapes
- Assaisonner les côtelettes d’huile, sel et Souya Épices Hawoua.
- Cuisson BBQ/plancha : 18–20 min en retournant. Four (grill) : 220–240°C 16–18 min, retourner à mi-cuisson.
- Parsemer d’un voile d’épices avant de servir.
Notes du chef
Le Dibi (Sénégal/Mali) et le suya (yaji, d’origine haoussa) sont proches mais pas identiques ; ici on utilise l’assaisonnement suya pour une côtelette Dibi très parfumée.*
* Allergènes : peut contenir de l’arachide.
Infos nutrition (estimation)
- ~420 kcal/portion
- 32 g protéines
- 30 g lipides
- 3 g glucides
FAQ – Côtelette Dibi / Suya
Quelle viande choisir ?
Agneau (épaule/côtelette) ou bœuf (rumsteck, bavette). Le suya fonctionne aussi avec poulet.
Peut-on cuire au four ?
Oui : position grill 220–240°C, 16–18 min, retourner à mi-cuisson.
Le suya/yaji contient-il de l’arachide ?
Traditionnellement oui (kuli-kuli / cacahuète moulue) mélangée aux épices.
Accompagnements conseillés
Oignons rouges, frites ou attiéké, salade tomate-concombre, moutarde.